Ιστολόγιο

14 Δεκ. 2019

Μια υπέροχη ΤΑΡΤΑ που θα ενθουσίαζε τον καθένα


2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα
4 κ.σούπας σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας λιναρόσπορο
1 κουταλιά της σούπας σκόνη καρδαμο
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι  ΜΠΕΚΕΝ

8 κουταλιές γάλα

3 κουταλιές λάδι

ΓΕΜΙΣΗ

1,5 φλιτζάνια κολοκύθα κολοκύθας βρασμένης
120 ml απλό γιαούρτι
100 γρ μαλακά βρασμένα κάστανα
1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας ( ή φρέσκο βούτυρο)
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1/2 κουταλάκι κάρδαμο
1/4 κουταλιού της γαρύφαλο
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
2 οργανικά πορτοκάλια, το χυμό
πρέζα αλάτι

Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το αλεύρι σας. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη.
 Σε μια κεντρική τρύπα ρίξτε το λάδι και με ένα πιρούνι ξεκινήστε να ανακατεύετε έως ότου έχετε χοντρή συνοχή.

Προσθέστε 4 κουτάλια του ψυχθέντος γάλακτος με το αλάτι. Με το πιρούνι ξεκινήστε να ανακατεύετε
.Προσθέστε τα άλλα 4 κουτάλια γάλα και ζυμώστε.

Σε περίπτωση που το υγρό δεν είναι αρκετό, προσθέστε 1 με 1 κουτάλι νερού. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, πιέστε το μαζί μέχρι να σχηματιστεί η ομαλή σφαίρα, στη συνέχεια τοποθετήστε την σε ένα μπολ. Αφήστε να ξεκουραστείτε για 20 λεπτά στο ψυγείο.

Κάνετε πουρέ την κολοκύθα με όλα τα υλικά.

Βάλτε βάση ταρτας και κρατήστε ζύμη για στόλισμα από πάνω με φύλα και πλεξίδα.

Ρίξτε λίγο βούτυρο και σκούρη ζάχαρη για να καραμελώσει η επιφάνεια.

Τοποθετήστε το στο φούρνο στο κάτω ράφι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά

 

14 Δεκ. 2019

Το κρέας ορτυκιών είναι ιδιαίτερα τρυφερό και ζουμερό. Η μυρωδιά του ιδιόμορφη και με ελαφριά γευση κυνηγιού.Το ορτύκι αποτελεί δημοφιλές στόχο για κυνήγι τόσο για το κρέας όσο και για τα αυγά του.Πιο συγκεκριμένα, το κρέας τους είναι πλούσιο σε βιταμίνες όπως η Β3, η Β6 και η Β2, σε μέταλλα όπως ο σίδηρος, ο φώσφορος, ο χαλκός και το σελήνιο ενώ έχει πιο μικρή περιεκτικότητα σε κορεσμένο λίπος και χοληστερόλη σε σύγκριση με το χοιρινό κρέας. Όσον αφορά τα αυγά είναι εξίσου πλούσια σε μέταλλα όπως ο σίδηρος, ο φώσφορος και το σελήνιο και στις βιταμίνες Β2 και Β12. Τα αυγά των ορτυκιών ειδικά στην Ιαπωνία χρησιμοποιόυνται στη διατροφή των παιδιών και των ηλικιωμένων λόγω της θρεπτικής τους αξίας.

Τα ορτύκια καταναλώνονται κυρίως στην γαλλική, πολωνική, πορτογαλική, μαλτέζικη, κινέζικη και ιαπωνική κουζίνα ενώ σε επαρχία της Ινδίας αποτελούν εκλεκτό μεζέ όπου τρώγονται ψητά με σάλτσα κάρυ. Μπορούν να φαγωθούν μαζί τα κόκκαλα τα οποία είναι εξαιρετικά μικρά και μπορούν να μαγειρευτούν με όλους τους πιθανούς τρόπους βραστά, ψητά ή τηγανητά. Υπάρχουν ποικίλες συνταγές που τα περιέχουν καθώς μπορόυν να γίνουν κοκκινιστά, κρασάτα ή στιφάδο.

 

 

3 Δεκ. 2019

Ρωσικής καταγωγής στην πόλη Αστραχάν κοντά ΔΕΛΤΑ του Βόλγα. Διαδεδομένη στις σκανδιναβικές χώρες και στα πιο νότια ως πρώιμο μήλο. Φρούτα μεσαίου μεγέθους, με φρουτώδες, φρουτώδες άρωμα καλής έντασης.. Δέντρο με μεσαία / χαμηλή σφριγηλότητα, γρήγορη καρποφορία, ανθεκτική στο κρύο και το φουζικλάδιο. Υπάρχει λευκό και κόκκινο.

Το δέντρο δεν γίνεται πολύ ψηλό έχει φρουτώδες γεύση

Στις αρχές του 1900, το Red Astrachan ήταν, κατά πολύ, το πιο διαδεδομένο μήλο στον κόσμο. Στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες η δημοτικότητα και η διαθεσιμότητα του Red Astrachan ξεπεράστηκαν μόνο από το Winesap.Σήμερα, αυτό το εξαιρετικά δημοφιλές μήλο είναι σχετικά άγνωστο, διαθέσιμο μόνο μέσω συλλεκτών και μερικών ειδικών φυτωρίων.

Ένα φρέσκο, καλά ωριμασμένο κόκκινο αστραρντάν είναι ένα απόλυτο κόσμημα, ένα πολύ όμορφο κόκκινο και κόκκινο μήλο με μια διακριτική λευκή «άνθηση» ή σκόνη επικάλυψης πάνω στο δέρμα, παρόμοιο με αυτό που θα δείτε σε δαμάσκηνο.Ο καρπός είναι επιρρεπής σε ψώρα μήλου και είναι επιρρεπής σε ρωγμές κατά τη διάρκεια ιδιαίτερα βροχερών συνθηκών

3 Δεκ. 2019

1) Τζουμεζιά (τρουμπεζιά ή τζιμεζιά)

Μοιάζει με σύκο το φρούτο αλλά το φύλο με μούρο

Κατά το 1914-1916  αναφέρεται ότι στη Λεμεσό υπήραν 8-10 δένδρα και αυτά ήταν στους τούρκικους κήπους. Στην επαρχία Πάφου δεν υπήρχαν καθόλου ενώ στις άλλες επαρχίες ο Φαρμακίδης αναφέρει ότι δεν γνώριζε εάν υπήρχαν.  Τα τζουμέσια πωλούνταν από τους Οθωμανούς στους δρόμους 2 γρόσια την οκά.

Το σχήμα των φύλλων της Τουμπεζιάς μοιάζει με αυτών της μουριάς και οι καρποί της μοιάζουν με τα κοινά σύκα. Οι καρποί της συκομουριάς είναι μικροί και εύγευστοι, αλλά έχουν διαφορετική γεύση από τα κοινά σύκα. Η Τουμπεζιά είναι αειθαλές δέντρο με ύψος που κυμαίνεται από 8 μέχρι 20 m και πλάτος κόμης μέχρι και 6m. Οι καρποί της κρέμονται σε τσαμπιά από παλιά κλαδιά ή πάνω στον κορμό. Τα φύλλα της έχουν σχήμα καρδιάς με στρογγυλεμένη κορυφή. Η περίοδος άνθισης της Τουμπεζιάς αρχίζει από το Μάιο μέχρι και τον Αύγουστο ενώ η περίοδος ωρίμανσης των καρπών της είναι από τον Ιούλιο μέχρι τον Αύγουστο. Η Τουμπεζιά είναι ιθαγενές φυτό της Αφρικής και της Μαδαγασκάρης. Στην Κύπρο η Τουμπεζιά εισήχθη από τη Β. Αφρική και καλλιεργείται για τους εδώδιμους καρπούς της. Όπως αναφέρεται το μοναδικό και ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των καρπών της είναι ότι για να ωριμάσουν πρέπει να χαραχτούν λίγο με μαχαίρι και να χαρακτεί επίσης και η Τουμπεζιά στην κορυφή της .

Η καλλωπιστική της αξία είναι περιορισμένη και δεν ευδοκιμεί σε μεγάλα υψόμετρα. Αυτό φαίνεται και από τα χαρακτηριστικά της γιατί είναι ευαίσθητη στους παγετούς, γι’ αυτό στην Κύπρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη ζώνη μέχρι και το μέγιστο 200m.

 

25 Νοε. 2019
ΤΑ ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΠΑΘΟΥΣ

Είμαστε περήφανοι για την υπέροχη συλλογή PASSION FRUIT ΠΟΥ ΕΧΟΥΜΕ ΣΥΛΛΕΞΕΙ ΚΑΙ ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΣΕΙ. Στο ΣΑΙΤ θα βρείτε πολλές ποικιλλίες από όλο τον κόσμο προσαρμοσμένες στο Μεσογειακό κλίμα των Βαλκανίων. Μόλις ανακαλύψετε τα οφέλη του passion fruit, γνωστού και ως γκραναντίλλα, θα νιώσετε… ερωτευμένοι με αυτή την τροπική υπερτροφή!

Από βελτίωση της όρασης μέχρι τόνωση της πέψης, ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αλλά και της υγείας του δέρματος: ο κατάλογος των ωφελειών είναι εξαιρετικά πλούσιος.

Το φρούτο του πάθους πιστεύεται πως βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της οστεοπόρωσης και επίσης βοηθά σε αναπνευστικές παθήσεις, όπως το άσθμα. Το υπερφρούτο διαθέτει επίσης ιδιότητες πρόληψης του καρκίνου και είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών, κυρίως C και A. Έχει επίσης πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάτι πολύ σημαντικό για την πέψη. Επίσης, το σαρκώδες εσωτερικό του περιέχει τραγανούς, βρώσιμους σπόρους, πλούσιους σε φυτικές ίνες. 3 φρούτα του πάθους περιέχουν μόνο 54 θερμίδες και παρέχουν στον οργανισμό σας 189 χιλιοστόγραμμα καλίου και 27 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης βιταμίνης C.Παρά την περίεργη εξωτερική εμφάνιση ενός φρούτου του πάθους, στο εσωτερικό του σας περιμένει μια γλυκά αισθησιακή, χρυσαφένια σάρκα, γεμάτη από μικρούς μαύρους βρώσιμους σπόρους. Η γεύση του είναι έντονα αρωματική, αψιά και σχεδόν μεθυστική. Καλλιεργείτε εύκολα σε περιφράξεις, το φυτό ζει επτά έτη. Συγκομίζετε καρπούς από το 2ο έτος.