15 ΤΕΜΑΧΙΑ. Βγάζει ένα υπέροχο κόκκινο άνθος. Ένα πανέμορφο φασόλι, το Enorma είναι μοβ σπαρμένο και θα παράγει όμορφα, κόκκινα λουλούδια που αναπτύσσονται σε λείες λεπτές λοβούς που μπορούν να μεγαλώσουν μέχρι 50cm.Πρώιμη καλλιέργεια με καλή γεύση, ωριμάζει 12 έως 16 εβδομάδες από τη σπορά. Συγκομίστε τους νέους για να τους απολαύσετε στο πιο τρυφερό τους.Αυτή η βραβευμένη ποικιλία συνιστάται επίσης για βαθιά κατάψυξη και για έκθεση. Απονεμήθηκε το βραβείο RHS της κηπουρικής αξίας Η Runner Bean Enorma βραβεύτηκε με το Κρατικό Βραβείο Καλλιέργειας (AGM) του Royal Horticultural Society το 1999 Συνιστάται από την N.A.I.B Μια δημοφιλής επιλογή για οικιακούς κηπουρούς, με άφθονη γεύση, άφθονη γεύση, υψηλή απόδοση και εντυπωσιακά λοβό μήκους, το Runner Bean Enorma είναι ιδανικό για εκθέσεις. Τρωγονται και φρέσκα αλλά και ξερά. Εχουν υπέροχο ροζ χρώμα είναι επίσης γνωστά ως "κόκκινοι δρομείς", ένας όρος που αντικατοπτρίζει τη συνήθεια ανάπτυξης και τα κόκκινα λουλούδια των πρώιμων εισαγωγών. Πολυετείς, αλλά όχι παγωμένοι σκληροί, συνήθως καλλιεργούνται ως μισόχρωμοι ετησίως.Καλλιεργήθηκαν πρώτη φορά στην Νότια Αμερική στη Γουατεμάλα και το Μεξικό πριν 2000 χρόνια. Από τον δέκατο έβδομο αιώνα καλλιεργήθηκε ευρέως εκεί και καλλιεργήθηκε επίσης στη βόρεια Ευρώπη ως διακοσμητικό, με τον John Tradescant (κηπουρός στον βασιλιά Κάρολο Ι) συμπεριλαμβανομένου ενός φυτού που έχει αναγνωριστεί ως Phaseolus coccineus σε κατάλογο των φυτών του το 1634.Για περισσότερα από 100 χρόνια, και ιδιαίτερα μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, με αυξημένο ενδιαφέρον για την έκθεση, η αναπαραγωγή είχε ως στόχο την παραγωγή μεγαλύτερων λοβών. Το φασόλι έχει γίνει δημοφιλές λαχανικό στη Βρετανία, αλλά χρησιμοποιείται επίσης και ως διακοσμητικό σε άλλες χώρες. Στη Γερμανία, τις Σκανδιναβικές χώρες και στις περιοχές των ΗΠΑ όπου οι υψηλές θερμοκρασίες μειώνουν το περιβάλλον αλλά ενθαρρύνουν την παραγωγή λουλουδιών, οι κηπουροί τους καλλιεργούν για τους εκλεκτούς κόκκινους, λευκούς και διχρωματικούς λουλούδια που προσελκύουν μέλισσες, πεταλούδες

Μαύρα φασολάκια πολύ νόστιμα. Χαμηλό

Μεσοπρώιμη ποικιλία μπαρμπουνιού. Λοβός αρκετά πλατύς, πράσινος, άνευρος μήκους περίπου 23cm και πλάτους περίπου 25mm.Τα φυτά αναρριχώνται πολύ και είναι εκτάκτως παραγωγικά. Οι λοβοί είναι πράσινοι, ολίγο πλακεροί και σαρκώδεις, δίχως ίνες, τρωγόμενοι ολόκληροι. 'Η ποικιλία αυτή είναι μία εκ των καλλίτερων και των πιο πολύ καλλιεργούμενων.

Αποδίδει υψηλή απόδοση και διατηρεί το χρώμα και τη φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι κατάλληλο για φρέσκια κατανάλωση και βιομηχανική παραγωγή, καθώς και για μηχανήματα.

Ζαργάνα Χρυσούπολης: Ντόπια ποικιλία, πράσινο φασόλι χωρίς νεύρα με διαστάσεις 18 cm × 20 mm, παραγωγικό και τρυφερό.

Πλατύ φασόλι με διαστάσεις 20 cm × 25 mm. Πρωιμότητα 75 ημερών. ΑΝΑΡΙΧΩΜΕΝΟ

Φυτεύονται τον Απρίλη-Μαιο και έχετε φασολάκια όλη τη σεζόν. Προσοχή όταν κόβετε το φασολάκι, να μην κόβετε και το μάτι που εξακολουθεί να δίνει στο ίδιο σημείο. Γίνονται φαγητό, σαλάτα και πολύ ωραίο τουρσί

Ωραίο πρωιμο φασολάκι χωρίς κλωστή καθιστο (30 ΣΠΟΡΟΙ)ΦΑΣΟΛΙ ΠΡΩΙΜΟ ΦΑΣΟΛΙ ΠΟΛΥ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ. ΑΝΕΥΡΟ χωρίς κλωστή Ικανότητα καρπόδεσης σε υψηλές θερμοκρασίες Πολλά χέρια συγκομιδής.

Οργανική ποικιλλία.Αμπελοφάσουλο μέτρου ιδανικά για φαγητό, σαλάτα, τουρσί, κατάψυξη Συσκευασία 20 σπόροι μαύρου χρώματος.

Οργανική ποικιλλία.Φασολάκια ή STAROZAGORSKI. Ποικιλία καθιστού φασολιού το ΑΙΣΕ ή και Κοντομπάρμπουνο. Ποικιλία νόστιμη φασολιού αγαπητού στις γυναίκες γιατί είναι χωρίς κλωστές..και δεν θέλει καθάρισμα.Γνώστη ποικιλία που καλλιεργείται χρόνια στην Ελλάδα με το όνομα Κοντομπάρμπουνο. Πρώιμο φασόλι, με πεπλατυσμένους άνευρους λοβούς, ανοιχτού πράσινου χρώματος. Το μήκος των λοβών είναι γύρω στα 12 cm και το πλάτος τους γύρω στα 20mm. Το χρώμα των σπόρων του είναι μαύρο. Καλλιεργείται σε όλη την Ελλάδα για πρώιμη και όψιμη συγκομιδή. Οι λοβοί είναι κατάλληλοι για νωπή χρήση. Για να έχετε όλη τη σεζόν φρέσκα φασολάκια βάλτε διαδοχικές σπορές ξεκινώντας απο Απρίλιο, Ιούνιο, Αυγουστο. Συσκευασία 30 σπόροι

Μια παλιά ποικιλλία πολλών ετών προερχόμενη από Αιγυπτο, και από τους αρχαίους πολύ φαρδύ φασόλι. Το κλίμα μεγαλώνει πάρα πολύ, θέλει πέργολα, κάνει 3 μήνες να αρχίσει να δίνει φασόλια, αλλά μετά δίνει συνεχώς μέχρι τους πρώτους παγετούς. Το φασόλι είναι μεγάλο θέλει καθάρισμα από κλωστές, αλλά είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο, ίσως από τα πιο νόστιμα φασόλια που έχετε φάει, ο σπόρος μέσα είναι κόκκινος με 10 φασόλια θα τρελαθείτε να κόβετε.Φυτεύεται τον Απρίλιο, μην τρώτε τους σπόρους ξερούς γιατί πειράζουν! Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ώς διακοσμητικό φυτό σε περίφραξη το καλοκαίρι μια και τα λουλούδια του είναι πανέμορφα Συσκευασία 10 σπόροι

Συσκευασία 30 σπόροι. Φυτευονται Μάρτιο και Ιούλιο σε περιοχές που δεν είναι βουνό.Οι γίγαντες Πρεσπών είναι ένα διάσημο προϊόν, όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά και στην Ευρώπη και είναι μια πολύ υγιεινή και πλούσια σε θρεπτική αξία τροφή και μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους.

καθιστο

Αμερικάνικο Μικρό ξερό φασόλι για σούπα. 76 ημέρες ωρίμανσης. Πολύ παραγωγικό φυτό. Χρώμα κόκκινο με βαθύ πορφυρό χρώμα της σκουριάς και αναπτύσσονται καλά σε ζεστό καιρό.Τρωγονται ξερά σε σαλάτες και σούπα.

ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ ΠΟΙΚΙΛΛΙΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΚΗΜΕΙΛΙΟ 75 ημερών. Δημιουργήθηκαν το 1888 από τον David Landreth & Sons. Πολύ αποδοτικά μικρές έως μεσαίου μεγέθους καρπός, καφέ και μοβ στίγματα. Τρώγονται και φρέσκα και ξερά.Έχουν υπέροχη γεύση. Αντέχουν και σε περιόδους ξηρασίας.Πρέπει να τα δοκιμάσετε. Είναι ιδανικά για ξερά σούπες ή σαλάτες.

Συσκευασία 30 σπόροι. Φυτεύονται νωρίς τον Μάρτιο και μαζεύονται Ιούνιο.Τα φασόλια Καστοριάς δεν χρειάζονται συστάσεις, η καλή τους ποιότητα είναι γνωστή στο πανελλήνιο. Καλλιεργούνται σχεδόν σε όλους τους οικισμούς του νομού. Είναι ευκολόβραστα και έχουν λίγα λιπαρά και πολλές πρωτείνες. Μαγειρεύονται στο φούρνο, σαν σαλάτα, στο πήλινο και στη κατσαρόλα (φασολάδα). Αποτελούν κύριο συστατικό της Μεσογειακής διατροφής.Τα πλατιά, ολόλευκα φασόλια γίγαντες-ελέφαντες Καστοριάς είναι προϊόν Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης (Π.Γ.Ε.). Μην δοκιμάσετε να τα καλλιεργήσετε το καλοκαίρι γιατί θα ρίχνουν τα άνθη απο τη ζέστη.

Πολύ παραγωγικό φασόλι .Ωρίμανση 75 ημέρες.Βουτυράτο και νόστιμο αμερικάνικο. Δημιουργήθηκαν το 1888 από τον David Landreth & Sons. Οργανικό.Βαριά αποδόσεις μικρά έως μεσαίου μεγέθους, σκουρόχρωμα φασόλια με στίγματα. Χαμηλό ποώδες φυτό, μπορεί να γίνει εώς 3 πόδια. Φυτεύουμε 3-4 σπόρους ανά τρύπα, ή σε γραμμή. (20 σπόροι) Φυτεύουμε την Άνοιξη και το φυτό δίνει συνέχεια εώς να πιάσουν τα πρώτα κρύα. Μαζευουμε σπόρους εφ΄ όσον έχουν ξεραθεί.Ιδανικά για σούπες.

Οργανικό.Συσκευσία 25 σπόροι. Το καλύτερο ΝΑΝΟ φασολάκι για τον ερασιτέχνη κηπουρό. Νόστιμο χωρίς κλωστή τρυφερό στην κατσαρόλα θα το αγαπήσετε σίγουρα. Προέρχεται από Ξάνθη από τα Πομακχώρια πράσσινο με κοκκινα στίγματα. Ιδανικό για ερασιτέχνες κηπουρούς, δεν πρέπει να λείπει από κανέναν κήπο.

Οργανική ποικιλλία ΠΡΕΣΠΩΝ .Συσκευασία 30 σπόροι. Τα τελευταία χρόνια στην περιοχή Πρεσπών, είναι αναρριχώμενη ποικιλία, μοιάζει πολύ με τους γίγαντες αλλά διαφέρει στο χρώμα των λοβών δηλαδή είναι χρώματος μοβ ή καφέ με μαύρο ομφάλιο δακτύλιο και έχει κόκκινο άνθος. Έχει αυξημένη ζήτηση από τους καταναλωτές. Η ποσότητα σπόρου που χρησιμοποιείται ανά στρέμμα είναι 8-9kg. Τα φασόλια Πρεσπών αποτελούν παραδοσιακό προϊόν της περιοχής εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Είναι αδιαμφισβήτητα από τα πιο γευστικά και θρεπτικά ελληνικά όσπρια, κάτι που οφείλουν στον τόπο και τρόπο παραγωγής τους. Οι ποικιλίες φασολιών που καλλιεργούνται στις Πρέσπες είναι τα πλακέ φασόλια, οι γίγαντες, οι γίγαντες ελέφαντες και οι έγχρωμοι (μαύροι) γίγαντες. Θα τα βρείτε περίπου στα 8ευρω/κιλό στην αγορά Το 2004 ιδρύθηκε ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Φασολοπαραγωγών Εθνικού Δρυμού Πρεσπών “Πελεκάνος” , με σκοπό την ανάδειξη, προβολή και προώθηση των φασολιών των Πρεσπών.Οι έγχρωμοι γίγαντες Πρεσπών είναι από τα όσπρια που δεν είναι ιδιαίτερα γνωστά στην χώρα μας. Είναι όμως μια ποικιλία με πολλά οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Οι μαύροι γίγαντες είναι γλυκά, η γεύση τους θυμίζει κάστανο και ενδείκνυνται για ξεχωριστές γαστρονομικές απολαύσεις. Μαγειρεύονται με διάφορους τρόπους όπως, σαλάτα, γαρνιτούρα ή στον φούρνο. Επίσης παρόλο που μοιάζουν σκληρά όταν είναι ξερά, βράζουν σχετικά γρήγορα και κρατούν το σχήμα τους στο ακέραιο. Είναι πιο γνωστοί στους λάτρεις gourmet γεύσεων Οι έγχρωμοι Γίγαντες Ελέφαντες Πρεσπών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, και μεγάλες αντιοξειδωτικές ικανότητες και η γεύση τους μοιάζει με αυτή του κάστανου.. είναι πιο θρεπτικοί σε σχέση με τα άσπρα φασόλια.Οι φυτικές ίνες που περιέχουν προσφέρουν όμως και άλλα οφέλη. Βοηθούν στην αποτροπή υψηλού επιπέδου σακχάρου στο αίμα που προέρχεται μετά από ένα γεύμα Εάν κάποιος θελήσει να τα καλλιεργήσει θα τα φυτέψει Ιούλιο στην υπόλοιπη Ελλάδα. Πιθανώς η ποικιλλία προέρχεται από διασταύρωση του Jumbo Licorice Jelly Beans και του Αγγλικού ΕΝΟΡΜΑ, όπου οι παραγωγοί στη Φλωρινα καλλιεργούσαν και τις δύο ποικιλίες και βγήκε το δικό μας Μαύρο δίχρωμο φασόλι γίγας.Στη φωτογραφίες βλέπετε τις δύο πρώτες ποικιλίες που έβγαλαν την 3η διασταύρωση.

Οργανική ποικιλλία.ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ 20 ΣΠΟΡΟΙ. Φυτεύονται Μάρτιο Μαζεύονται Ιούνιο ή φυτεύονται Ιούλιο-Αυγουστο σε ζεστές περιοχές και μαζεύονται Οκτ-Νοεβ. Είναι το μεγαλύτερο φασόλι που έχετε δει στην αγορά πάει και 7-8ευρω / κιλό

Φτερωτό φασολι, ή ΜΠΙΖΕΛΙ φτερό (Psophocarpus tetragonolobus), επίσης γνωστή ως φασόλι Γκόα, έχει 4 γωνίες και μοιάζει με φτερό. Καλλιεργείται σε Ασία και Μαυρίκιο, είναι ανθεκτικό σε ασθένειες.είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, καθώς και όλα τα μέρη του φυτού είναι βρώσιμα. Τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν όπως το σπανάκι, τα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες, κόνδυλοι μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα, οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με παρόμοιους τρόπους όπως η σόγια, είναι πολυετής αλλά στο δικό μας κλίμα δεν αντέχει εκτός κι αν ο βάλετε σε θερμοκήπιο. Μπορεί να αναρριχηθεί εώς 3-4 μέτρα σε πέργολα.Ο λοβός του φασολιού γίνεται 20-22εκ. Είναι ένα λαχανικό που σε πρωτεΐνες θυμίζει τη σόγια 29.8% έως 39% πρωτεΐνες.Ακόμα και οι ρίζες έχουν πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, έχουν μια γεύση καρυδιού περιέχουν περίπου 20% πρωτεΐνη. Τα ξερά φασόλια Οι σπόροι είναι περίπου 35% πρωτεΐνη και 18% λίπος. Απαιτούν μαγείρεμα για δύο έως τρεις ώρες. Μπορούν να γίνουν μέχρι και νηστίσιμο γάλα ή να κάνουν τυρί με πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία αν ανακατευτούν με γαλακτοποιητή. Επίσης χρησιμοποιούνται σε ζωοτροφές και ιχθυοτροφές ολόκληρα. Καρπίζουν στις 140 μέρες, ενώ φυτρώνουν στις 7 μέρες. Δεν θέλει πολύ ζέστη, φυτέψτε τα τον Απριλιο, και αρχές Ιουλίου. Σε θερμοκρασίες πάνω από 25 βαθμούς αργεί η καρποφορία. Ιδανικές συνθήκες θα ήταν στα βουνά και σε υγρό κλίμα.

Η μαύρη σόγια παράγεται παραδοσιακά στη βόρεια Ιαπωνία. Τα φυτά είναι πολύ παραγωγικά αλλά οι καρποί είναι πιο γευστικοί και πιο εύπεπτοι από την κίτρινη σόγια. Το Hokkaido Black θεωρείται πιο γευστική από άλλες μαύρες σόγια. Αυτά τα νόστιμα μικρά φασόλια κάνουν ένα εξαιρετικό σνακ edamame, επίσης παρασκευάζονται σε ένα υπέροχο τσάι στην Ιαπωνία που θεωρείται ένας υγιή tonic απώλειας βάρους. 100-130 Μέρες

Οργανική Σόγια.Πρώιμη ποικιλία 80 ημερών. Τα φυτά γίνονται 40 πόντους και γεμίζουν από φασολάκια σογιας.Φυτεύεται από Μάιο-Ιούλιο θέλει ζέστη για να φυτρώσει.Πολύ παραγωγική. Αναπτύχθηκε από τον αείμνηστο Δρ Elwyn Meader του Πανεπιστημίου του New Hampshire. Ο καρπός περιέχει 2-3 σπόρους. Θα είναι διαθέσιμη το φθινόπωρο του 2016. Μπορείτε να την μαγειρέψετε φρέσκια όπως τα φασολια έχει πολλή πρωτεινη ή να την ταίσετε σε ζώα. Είναι πολύ θρεπτική για ζώα. Προέρχεται η ποικιλλί από Ασία. Μπορεί να επιβιώσει και χωρίς πότισμα, αλλά αν την ποτίζετε θα πάρετε περισσότερη παραγωγή. Όταν ανθίζει θέλει υγρασία για να κρατήσει καρπό. Μαζέψτε το φασολάκι Ιούλιο-Αυγουστο πριν ξεραθεί και πέσει ο σπόρος κάτω

Το κειμήλιο του Νέου Μεξικού που αρχικά εισήχθη στις ΗΠΑ από το Σαπόρο της Ιαπωνίας το 1929. Υψηλές αποδόσεις μικρών σπόρων ελιάς με καφέ κηλίδες. Καλή ποιότητα διατροφής. Πολύ σπάνια ποικιλία. 65-70 ημέρες.

Όχι μόνο για τους χορτοφάγους, τα οφέλη της ταπεινής σόγιας είναι γνωστά στους περισσότερους ανθρώπους που έχουν επίγνωση της διατροφής εδώ και πολύ καιρό. Η μαύρη σόγια έχει πρόσφατα χαρακτηριστεί ως superfood. Είναι σχεδόν πανομοιότυπες με την πιο γνωστή πράσινη σόγια, αλλά η μαύρη ποικιλία πιστεύεται ότι έχει ακόμη περισσότερα οφέλη για τους καταναλωτές.Αυτό το φυτό καλλιεργείται παγκοσμίως, αλλά η μαύρη ποικιλία καλλιεργείται κυρίως σε ασιατικές χώρες, ιδιαίτερα στην Κίνα και την Κορέα, όπου τα φασόλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή δημοφιλών σάλτσας και καρυκευμάτων. Η μαύρη σόγια καλλιεργείται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες.Οφέλη μαύρης σόγιας Η πιο προφανής διαφορά μεταξύ της μαύρης σόγιας και της πράσινης σόγιας είναι το χρώμα. Το μαύρο χρώμα οφείλεται σε χρωστικές ουσίες που ονομάζονται Ανθοκυανίνες. Οι ανθρωκυανίνες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που έχουν μελετηθεί πολύ καλά και υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες σε κόκκινα και μοβ φρούτα και λαχανικά, όπως ντομάτες, σμέουρα, μούρα acai και πορφυρό καλαμπόκι. Η μαύρη σόγια έχει το υψηλότερο μετρούμενο επίπεδο ανθρωκυανινών οποιασδήποτε φυτικής πηγής, στο 2% (1). Οι ανθρωκυανίνες έχουν επίσης αποδειχθεί ότι ωφελούν την υγεία της καρδιάς. Η μαύρη σόγια θεωρείται υψηλότερη σε πρωτεΐνη από τα ελαφρύτερα ξαδέλφια τους.Είναι επίσης εξαιρετικά χαμηλοί σε υδατάνθρακες, με μόλις πάνω από 6%. Αυτό είναι μικρότερο από τα περισσότερα όσπρια, και οι περισσότεροι από αυτούς τους υδατάνθρακες υπάρχουν ως φυτικές ίνες, ειδικά οι πρεβιοτικές ίνες. Η σόγια έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές φυτικών λιπαρών οξέων με βάση τα λαχανικά και είναι γεμάτες με βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη Α, ο σίδηρος, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος. Υπάρχει πολλή έρευνα για τη μαύρη σόγια αυτή τη στιγμή, ιδίως τις ισοφλαβόνες στο παλτό των σπόρων, οι οποίες έχουν δοκιμαστεί για μια τεράστια ποικιλία οφέλη, όπως θεραπεία καρκίνου, μεταβολισμός λίπους και απώλεια βάρους, αντιφλεγμονώδη αποτελέσματα, αντιμικροβιακή ικανότητα και πήξη του αίματος

Πρόκειται για ένα φυτό που μοιάζει με φασόλι, θέλει στήριγμα διότι μπορεί να φτάσει από 50-90εκατοστά, θέλει πότισμα αλλά βγάζει ωραίους μεγάλους σπόρους.

Μια βασική διατροφή σε ορισμένα μέρη της Μέσης Ανατολής είναι τα φασόλια και το ρύζι. Και τα δύο μαγειρεύονται μαζί σε ένα πιάτο ρυζιού τύπου πιλάφι που ονομάζεται maash wa ruzz , που σημαίνει φασόλια mung και ρύζι. Η καλλιέργεια του mungbean έγινε στη νοτιοδυτική Ιαπωνία μέχρι τη δεκαετία του 1950. Μοιάζει με άγριο φασόλι και είναι πολύ ψιλός ο σπόρος κάνει και για ζωωτροφή.Είναι αναριχώμενο

Το φασόλι σόγιας ή σόγιας (Glycine max) είναι ένα είδος οσπρίου που προέρχεται από την Ανατολική Ασία, καλλιεργείται ευρέως για το βρώσιμο φασόλι του, το οποίο έχει πολλές χρήσεις. Οι παραδοσιακές μη ζυμώσιμες χρήσεις σόγιας περιλαμβάνουν το γάλα σόγιας, από το οποίο φτιάχνονται τόφου και δέρματος τόφου. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση σόγιας περιλαμβάνουν τη σάλτσα σόγιας, τη ζύμωση των φασολιών Το αλεύρι σόγιας χωρίς λιπαρά (λίπη) είναι μια σημαντική και φθηνή πηγή πρωτεΐνης. Το Glycine max, που συνήθως ονομάζεται σόγια, είναι ένα όρθιο, θαμνώδες, τριχωτό, ετήσιο όσπριο που συνήθως μεγαλώνει από ύψος 2-6 ’. Διαθέτει λευκά έως μοβ-ροζ λουλούδια και φύλλα τριφυλλιού. Τα λουλούδια είναι μικρά (έως 1/4 ") και διακοσμητικά ασήμαντα, κάπως παρόμοια με αυτά των μπιζελιών. Τα λουλούδια ανθίζουν από τα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού. Τα φρούτα είναι ένα τριχωτό λοβό που αναπτύσσεται σε συστάδες 3-5. Κάθε λοβό περιέχει 2-4 σπόρους

Το περιστέρι μπιζέλι (Cajanus cajan), επίσης γνωστό ως pigeonpea, red gram, tur, pwa kongo στην Αϊτή ή ως gungo μπιζέλια στην Τζαμάικα, είναι ένα ΠΟΛΥΕΤΕΣ ΟΣΠΡΙΟ από την οικογένεια Fabaceae Το μπιζέλι περιστεριού είναι ένας όρθιος, βραχύβιος πολυετής οσπώδης θάμνος που συνήθως μεγαλώνει σε ύψος περίπου 1-2 m, αλλά μπορεί να φτάσει έως και 2-5 m. Αναπτύσσει γρήγορα ένα βαθύ (2 μ. Βάθος) δηλητηριώδες ταμπόν. Τα στελέχη είναι ξυλώδη στη βάση, γωνιακά και διακλαδισμένα. Τα φύλλα είναι εναλλάξ και τριφυλλιού. Τα φυλλάδια είναι επιμήκη και λογχοειδή, μήκους 5-10 cm x πλάτους 2-4 cm. Τα φύλλα και τα στελέχη είναι εφηβικά. Τα λουλούδια (5 έως 10) ομαδοποιούνται σε ρακέτες στις κορυφές ή τους άξονες των κλαδιών. Τα άνθη είναι papilionaceous και γενικά κίτρινο χρώμα. Μπορούν επίσης να ραβδωθούν με μωβ ραβδώσεις. Το Corolla είναι περίπου 2-2,5 cm. Ο καρπός είναι ένα επίπεδο, ίσιο και εφηβικό λοβό, μήκους 5-9 cm x πλάτους 12-13 mm. Περιέχει 2-9 σπόρους που είναι καφέ, κόκκινο ή μαύρο χρώμα. ΣΥΝΤΟΜΑ ΣΕ ΦΥΤΟ για να εχετε πάντα μπιζέλι για σούπες στον κήπο σας.α μπιζέλια περιστεριών μπορούν να έχουν πολυετή ποικιλία, στην οποία η καλλιέργεια μπορεί να διαρκέσει τρία έως πέντε χρόνια (αν και η απόδοση των σπόρων μειώνεται σημαντικά μετά τα πρώτα δύο χρόνια), ή μια ετήσια ποικιλία πιο κατάλληλη για παραγωγή σπόρων

Αρχικά θεωρούνταν αποκλειστικά ως φαγητό ενός φτωχού, τόσο που πολλοί ιστορικοί ισχυρίζονται ότι τα μπιζέλια ευδοκιμήθηκαν από τη φτώχεια. Με την πάροδο του χρόνου, αν και θα γινόταν μια βασική φυτική πρωτεΐνη στις νότιες κουζίνες και τελικά θα γινόταν αγαπημένη μεταξύ των σεφ και θα κερδίσει δημοτικότητα στον καλό κόσμο του φαγητού.Τα φασόλια με φλοιό Crowder είναι μια ποικιλία από όσπρια που έχουν λαμπερό πράσινο κέλυφος όταν είναι φρέσκα και στη συνέχεια μετατρέπονται σε ροζ και ροζ απόχρωση όταν στεγνώνονται. Οι λοβοί κυμαίνονται από οκτώ έως δέκα ίντσες σε μήκος και περιέχουν οπουδήποτε από δώδεκα έως δεκαοκτώ μικρά σφαιρικά καφέ φασόλια. Αυτά τα φασόλια αναφέρονται ως «μπιζέλια Crowder» παρόλο που δεν σχετίζονται με το κοινό μπιζέλι. Τα μπιζέλια Crowder προσφέρουν μια γεύση που θυμίζει μαύρα μάτια μπιζέλια με άμυλο υφή και συνέπεια.Τα φασόλια crowder συνδυάζονται καλά με κρεμμύδι, ντομάτα, καλαμπόκι, σκόρδο, φρέσκα βότανα όπως φασκόμηλο ρίγανη και μαϊντανό, μπάμιες, πιπεριές τσίλι και χοιρινό.Εκτός από τη χρήση ως καλλιέργεια λαχανικών, το φασόλι Crowder χρησιμοποιείται ως καλλιέργεια κάλυψης, για ζωοτροφές και για την ικανότητα στερέωσης αζώτου.

Πρόκειται για ένα από τα σημαντικότερα τοπικά προϊόντα της Μάνης, έχουν ιστορία που μας πηγαίνει αιώνες πίσω στο χρόνο. Τα λούπινα είναι γεμάτα σε πρωτεΐνη υψηλής θρεπτικής αξίας. Στα κίτρινα λούπινα όμως, περιέχονται οι μεγαλύτερες ποσότητες πρωτεϊνών ενώ την φτωχότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη την έχουν τα λούπινα με κυανό χρώμα. Επίσης, είναι πλούσια σε αμινοξέα και αντιοξειδωτικά ενώ είναι χαμηλά σε λίπη και δεν περιέχουν γλουτένη. Τα λούπινα είναι άφθονα σε ανόργανα στοιχεία όπως το ασβέστιο, ο φωσφόρος, ο σίδηρος, το κάλιο, αλλά και σε βιταμίνες όπως είναι η βιταμίνη C, η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη κλπ. Η χαρακτηριστική του σύσταση καθιστά το λούπινο άξιο αντικαταστάτη της σόγιας, γι’ αυτό έχει κερδίσει και μεγάλη δημοτικότητα στους χορτοφάγους. Υπό την μορφή των κίτρινων σπόρων τα λούπινα αποτελούν εξαιρετική πηγή όσπριων. Εντάσσοντας λοιπόν τα φασόλια λούπινο εβδομαδιαία, προστίθεται θρεπτική αξία στη διατροφή σας καθώς είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες συμπλέγματος Β και βασικά μικροθρεπτικά συστατικά. Λούπινος ο τριχωτός ή λίμπουνας στην τοπική διάλεκτο (αρχαία ονομασία του φυτού από το λέπω = ξεφλουδίζω και Lupinus pilosus) φύεται στο νησί της Αμοργού , παρόλο που η διαδικασία μαγειρέματός τους είναι χρονοβόρα μια και πρέπει να περαστούν πολλά νερά για αρκετές ημέρες ώστε να ξεπικρίσουν.Οι Ρωμαίοι αποπίκραιναν τα λούπινα σε αλμυρό νερό και τα πουλούσαν στους δρόμους, οι Ισπανοί στο «Νέο Κόσμο» παρατήρησαν ότι και οι λαοί των Άνδεων καλλιεργούσαν λούπινα και στην Ευρώπη, τα κίτρινα λούπινα, αναπτύχθηκαν ευρέως στα αμμώδη, όξινα εδάφη. Η συγκομιδή γίνεται από τον Ιούνιο έως το Σεπτέμβριο. Τα λούπινα δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα αλλά σταδιακά, και η συγκομιδή πρέπει να γίνεται έγκαιρα, ώστε να αποφεύγονται οι απώλειες από το τίναγμα των λοβών. ΦΥΤΕΥΣΗ ΑΝΟΙΞΗ.

Ετήσια ποικιλία αναρρίχησης (100-120 ημέρες). Το φυτό μεγαλώνει έως και 300 μέτρα. Ανοιχτό πράσινο, 60-80cm Μακρύ, σαρκώδες και χωρίς ίνες. Ξεκινήστε φυτώριο τελος Απρίλη και μεταφυτέψτε Μαιο. Θα έχετε όλο τη σεζόν φρέσκα νόστιμα φασολάκια

50-60 ημέρες κινεζική ποικιλία. το φυτό μεγαλώνει 400-500cm Ύψος. Ξεκινήστε τη συγκομιδή 10 ημέρες μετά την ανθοφορία. Τα φασόλια φτάνουν σε μήκος 100cm , Αλλά συνήθως συγκομίζονται στα 50cm . Συγκομιδή μέχρι τον παγετό.

50-60 ημέρες Κινέζικο κειμήλιο. Μεγάλο, διακλαδισμένο, πολύ διακοσμητικό αναρριχητικό φυτό. Μακρά, ζουμερά φασόλια, συγκομιδή όταν έχουν μήκος 50 εκατοστά. Ανθεκτικό στην ξηρασία καλλιεργείται και σε σκιά

Είναι μικρές, μαύρες, ευκολόβραστες.Βιολογικές μαύρες φακές ποικιλίας Βeluga. Οι φακές Beluga έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και φυλλικό οξύ. Σε αντίθεση με άλλα είδη φακής, οι Beluga περιέχουν ανθοκυανίνες, το ίδιο ισχυρό αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στα μαύρα μούρα, τα μύρτιλλα και τα βατόμουρα. Οι ανθοκυανίνες καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν την καταστροφή των κυττάρων.Είναι ένα εδώδιμο όσπριο. Πρόκειται για ένα ετήσιο θαμνώδες φυτό της οικογένειας των ψυχανθών, που είναι γνωστό για τους σπόρους σχήματος φακής. Φθάνει περίπου τα 40 εκ ύψος και οι σπόροι του μεγαλώνουν σε λοβούς, συνήθως με δύο σπόρους στον καθένα. Το φθινοπωρινό όργωμα και στη συνέχεια ένας καλλιεργητής είναι αρκετά για την προετοιμασία του εδάφους ώστε να ακολουθήσει η σπορά. Η φακή σπέρνεται το φθινόπωρο με καταλληλότερη εποχή σποράς για την βόρεια Ελλάδα μετά τις 10 Νοεμβρίου ενώ στην κεντρική και νότια Ελλάδα μετά τις 21 Νοεμβρίου. Οι σπόροι φυτρώνουν σε θερμοκρασία 4-6°C με άριστη 15-25°C, τα νεαρά φυτά αντέχουν τους παγετούς και όσο μικρότερα είναι τόσο μεγαλύτερη η αντοχή τους.Η συγκομιδή είναι πολύ σημαντική για τη φακή επειδή το χρονικό διάστημα για την συγκομιδή είναι πολύ περιορισμένο. Η συγκομιδή γίνετε όταν τα φυτά αρχίζουν να κιτρινίζουν μέχρι να ξεραθούν. Η πολύ πρώιμη συγκομιδή έχει σαν αποτέλεσμα να μην γίνεται καλό γέμισμα των σπόρων ενώ στην όψιμη συγκομιδή υπάρχει ο κίνδυνος τινάγματος των σπόρων.