ΜΠΑΜΠΟΥ, ΖΑΧΑΡΟΚΑΛΑΜΑ, ΣΟΡΓΟΣ

Το σόργος ταξινομείται στους εξής τύπους ποικιλιών:

α) το Γλυκός σόργος προορίζεται για την εξαγωγή αλκοόλης και γι αυτό η συγκομιδή θα πρέπει να γίνει στο στάδιο παραγωγής μέγιστων σακχάρων (υγρασία 75%). Υπάρχουν πολλές μονάδες παραγωγής βιο-αερίου που χρησιμοποιούν το σόργο σαν βιο-καύσιμο ιδίως τους καλοκαιρινούς μήνες,

β) τις χορτοδοτικές ή σανοδοτικές, το λεγόμενο σόργο του Σουδάν, χρησιμοποιείται κυρίως για χλωρή ζωοτροφή και ενσίρωση και

γ)τις καρποδοτικές.

Με τα καλάμια

Μπορείτε να κάνετε μελάσα συνήθως παράγεται από ζαχαροκάλαμο ή ζάχαρη, αν και μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από προϊόντα όπως το σόργο και το ρόδι το σταφύλι το μούρο.

Επιλέξτε σόργο ή ζαχαροκάλαμο. Το ζαχαροκάλαμο είναι η πιο κοινή πηγή μελάσας, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σόργο. Το σόργο χρησιμοποιείται συχνά ως εναλλακτική λύση του ζαχαροκάλαμου, καθώς ο ζαχαροκάλαμος αναπτύσσεται μόνο σε τροπική και υπο-τροπική τοποθεσία. Το σόργο αναπτύσσεται σε εύκρατο κλίμα και είναι συχνά πιο προσιτό από το ζαχαροκάλαμο.

• Τα καλάμια σόργου συγκομίζονται συνήθως στα τέλη του φθινοπώρου, όπως στα τέλη Σεπτεμβρίου ή στις αρχές Οκτωβρίου, πριν από τις πρώτες παγετούς. Μπορείτε να πείτε ότι τα καλάμια είναι έτοιμα για συγκομιδή όταν το σύμπλεγμα των σπόρων στην κορυφή των καλάμων έχει γίνει κίτρινο ή καφέ.
• Το ζαχαροκάλαμο είναι έτοιμο για συγκομιδή όταν τα φύλλα στεγνώσουν και γίνουν κίτρινα ή καφέ. Η δομή του πυρήνα του φυτού πρέπει να είναι αδύναμη.

Αρχικά, αφαιρέστε όλα τα φύλλα από το ζαχαροκάλαμο με ένα κοφτερό μαχαίρι ή με το χέρι. Στη συνέχεια, κόψτε τους σπόρους με ένα κοφτερό μαχαίρι ή μαχαίρι. Στη συνέχεια, κόψτε το μίσχο όσο το δυνατόν πιο κοντά στο έδαφος. Αφήστε τους μίσχους επάνω σε ένα ράφι για μια εβδομάδα και στη συνέχεια τρέξτε τους σε έναν μύλο. Κρατήστε ένα δοχείο κάτω από το μύλο για να συλλέξετε το υγρό.Τα συντρίμμια, οι μίσχοι και ο πολτός μπορούν να κομποστοποιηθούν ή να διατηρηθούν για να χρησιμοποιηθούν για άλλη διαδικασία αργότερα.Σουρώνουμε το χυμό.Τοποθετήστε το δοχείο πάνω σε πηγή θερμότητας. Τοποθετήστε το δοχείο πάνω από μια εστία ή άλλη πηγή θερμότητας. Αφήστε το να βράσει. Μόλις βράσει, φέρτε τη θερμότητα σε χαμηλή και σταθερή θερμοκρασία που είναι αρκετά υψηλή για σταθερό βρασμό. Αφήστε το χυμό να βράσει για έξι ώρες. Απομακρύνετε κάθε πράσινη ουσία που σχηματίζεται στο πάνω μέρος της μελάσας.

• Ανακατέψτε τακτικά κατά τη διάρκεια των έξι ωρών για να μην κολλήσει η ζάχαρη στο κάτω μέρος του δοχείου.
• Αφαιρέστε την πράσινη ουσία με ένα μεγάλο κουτάλι σουρωτήρι μελάσσας.