Ιστολόγιο μοναδικών συνταγών ΒΙΟ

15 Ιαν. 2021

Προτείνω να χρησιμοποιείτε τοπικά φρούτα της εποχής, όπως βακκίνια, σμέουρα και βατόμουρα

Η κατάψυξη των φρούτων διαλύει τα τοιχώματα της κυτταρικής μεμβράνης και οδηγεί σε καλύτερη εκχύλιση χυμού

Τα πολτοποιούμε και τα βάζουμε σε ένα βαρέλι με νερό, ζάχαρη, μαγιά. Το νερό με τη ζάχαρη το βράζουμε πρώτα να λιώσει εντελώς και μετά το ρίχνουμε μέσα. Ενώ τη μαγιά την προσθέτουμε μετά 4-5 μέρες αφού βγάλουμε τα κουκούτσια.

1 γαλόνι νερού 1 γαλόνι θρυμματισμένα, καθαρά φρούτα (16 φλιτζάνια) 3 κιλά λευκής κοκκοποιημένης ζάχαρης (βλέπε σημείωση) 1/8 κουτ. μαγιά κρασιού ή 3 κουτ. ενεργή ξηρή μαγιά

Αφήνετε να γίνει ζύμωση 2 μήνες.

 

3 Δεκ. 2020

Ζεματάμε τα μανιτάρια και βάζουμε αλάτι στα βάζα 15%  για κάθε 100γρ μαζί με λίγο ξυνο.

Κονσερβοποιούμε με την γνωστή μέθοδο. Οταν είναι να τα χρησιμοποιήσουμε τα βγάζουμε και τα αλλάζουμε μερικά νερά να φύγει το αλάτι και κατόπιν τα χρησιμοποιούμε

 

 

3 Δεκ. 2020

Πώς να προετοιμάσετε τη χαίτη του λιονταριού Η χαίτη του Lion είναι απίστευτα εύκολο να προετοιμαστεί. Με λίγη προετοιμασία, αυτοί οι περίεργοι μύκητες μπορούν να μετατραπούν σε λαχταριστές μπριζόλες μανιταριών με την τέλεια χρυσή κρούστα.

Βήμα 1. Κόψτε το μανιτάρι σε φέτες Ξεκινήστε κόβοντας το μανιτάρι σε φέτες πάχους 1-2 cm.

Βήμα 2. Τηγανίζουμε σε ξηρό τηγάνι Τηγανίζουμε τις φέτες μανιταριών χωρίς λάδι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Αυτό θα αφυδατώσει το μανιτάρι ενώ θα ενισχύσει τις γεύσεις. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά ή έως ότου το μανιτάρι μειωθεί κατά το ήμισυ.

  Προτάσεις προβολής Υπάρχουν ατελείωτες δυνατότητες για το μαγείρεμα με λιοντάρι ΜΑΝΙΤΑΡΙ

Έχω περάσει αμέτρητες ώρες ονειρεύοντας όλες τις συνταγές που θα το χρησιμοποιήσω όπως μανιτάρι παρμιγιάνα με πλούσια σάλτσα ντομάτας, κρεμώδη σάλτσα πιπεριάς με χρυσά τηγανισμένα νιόκι, λαχανικά ανακατεύοντας με ένα άγγιγμα σόγιας και σησαμέλαιο ή σαν χυμώδες χοιρινό γεμιστό σάντουιτς με σερβίρεται μαζί με ένα τραγανό, αρωματικό λαχανοσαλάτα.

3 Δεκ. 2020

Το θαυμαστό αυτό μανιτάρι στολίδι της φύσης μοιάζει με εξωτικό κοράλι θαλάσσης.

Όταν συλλέξουμε αυτό το υπέροχο μανιτάρι πριν το μαγειρέψουμε το βάζουμε σε νεράκι μισή ώρα. Θα αυξηθεί το μεγεθος του και θα αποροφήσει τη σχετική υγρασία που του πρέπει.

1)Κατόπιν αφήνουμε να στραγγίξει και μπορούμε να το κάνουμε ομελέτα.

2)Μπορουμε επίσης αφού το στεγνώσουμε σε χαρτί κουζίνας να το ρίξουμε στο τηγάνι, να ρίξουμε ένα κύβο λαχανικών ή κοτόπουλο και να το αχνίσουμε. Όταν τα ανιτάρια αποροφήσουν το ζουμί κατόπιν ρίχνουμε βούτυρο και τα τηγανίζουμε με σκόρδο και σβήνουμε με λευκό κρασί ή μπαλσάμικο. Αφήνουμε τα υγρά να εξατμιστούν 5λεπτά και σερβίρουμε με πατάτες.

3)Μπορούμε ακόμα να το κάνουμε τουρσί.Το κοράλι επιβραδύνει τη γήρανση, και είναι αποθήκη φυσικών γλυκογόνων.

 

 

30 Σεπ. 2020

Πως θα φτιάξετε πετιμέζι μούρου