26 Δεκ. 2019

ΨΗΤΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ ΜΕ ΣΩΣ ΤΑΧΙΝΙ ΚΑΙ ΡΟΔΙ

Εξαιρετικά πρωτότυπη συνταγή για μελιτζανοσαλάτα με καταγωγή από την Περσία και τη Νοτιοανατολική Τουρκία. Με υπέροχη καπνιστή γεύση από τις ψητές μελιτζάνες και βελούδινη υφή από το υγιεινό ταχίνι. Αυτό όμως που πραγματικά διεγείρει τις αισθήσεις και χαρίζει την τέλεια ισορροπία είναι το πετιμέζι! Είναι από αυτές τις μελιτζανοσαλάτες που δεν σταματάς να τρως! Εγγυημένη γεύση, ιδίως για όσους λατρεύουν το ταχίνι και το πετιμέζι. Μπορείτε να τη σερβίρεται κλασικά σε μπολ αλλά δένει υπέροχα και σαν “αλοιφή” πάνω σε ψωμί ψημένο στη σχάρα με λαδορίγανη.

ΥΛΙΚΑ (για 10 άτομα)

5 μεγάλες μελιτζάνες (φλάσκες)
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
4 κ.σ. ταχίνι
  3κ.σ. χλιαρό νερό
1 κ.γ. κύμινο
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. πετιμέζι
10 καβουρδισμένα αμύγδαλα λευκά και ρόδι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Ψήνετε τις μελιτζάνες επάνω στη φωτιά (σε γκαζάκι) ή στο γκριλ της κουζίνας ή στα κάρβουνα. Τις αφήνετε να κρυώσουν και κόβετε στη μέση.Αφήνετε τη σάρκα από τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν τα νερά τους και τις αλατίζετε.

Στη συνέχεια τις περιχύνετε με τη σως που κάνατε από τα υλικά και στολίζετε με τα αμύγδαλα και το ρόδι