12 Μαρ. 2021

ΧΑΡΟΥΠΟΜΕΛΟ ΠΩΣ ΘΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΜΕ ΤΟΥΣ ΚΑΡΠΟΥΣ ΣΑΣ

Το χαρουπι αν δεν ειναι αμεστωτο αμα το σπασεις εχει μεσα κυψελες γεματες μελι και ζαχαρη!.Ομως τα χαρουπια που εχουν πεσει απο το καλοκαιρι, κατω απο τη χαρουπια ειναι ανεπαλιασμενα, και Σεπτεμβρη η Οχτωμβρη, ειναι σαφως πιο νοστιμα!Ετσι ειχε φυγει η πολυ στυφαδα και ετσι ειναι πιο ωραια για να γινουν χαρουπομελο!

Το λεω αυτο γιατι πολλοι παραπονιουνται οτι ειναι στυφο το χαρουπομελο.

Στην ουσια ειναι πετιμεζι, αλλα λογω του δυσπροσφερτου στη προφορα ”χ α ρ ο υ π ο π ε τ ι μ ε ζ ο”, προτιμά ο λαος μας να το λεει πιο στρωτα χαρουπομελο!

Βρισκουμε περι τα 2,5 κιλα χαρουπια, γερα και εύρωστα, ει δυνατον να εχουν και μελι μεσα!

Στο σπιτι τα πλενουμε να ειναι καθαρα.Στο σπιτι τα εχουμε σε μια λεκανη, και μεσα εκει τα σπαμε σε μικρα κοματακια, ενα δυο εκατοστα το καθε ενα!.Βαζουμε σε μια αλλη λεκανη 6 κιλα νερό και τααφήνουμε μερικές μέρες και καθημερινά τα ανακατεύουμε.Μετά τα έβαλα στην κατσαρολα και τα εβρασα οπως ειναι για 10 λεπτα.

Εδω ειναι το μυστικο, οτι με το πολυ βρασιμο στυφιζει μετα το χαρουπομελο.

Αφου τα κατεβασα τα περασα στο σουρωτηρι, τα πιεζα και λιγακι με ενα κουταλι να στραγγιισουν, και εβαλα το σουρωμενο υγρο σε αλλο δοχειο, και το αφησα εκει να κατασταλαξει για ενα 24ωρο.Την επομενη μερα αδειασα απο την κατσαρολα με προσοχη, σε αλλη κατσαρολα!Εδω πλεον αδειαζω το καθαρο υγρο, και αφησα τα κατακαθια στον πατο της αλλης κατσαρολας.

Πηρα το καθαρο υγρο που εβαλα στη νεα κατσαρολα, και το εβρασα μεχρι να μεινει απο ολα αυτα, 1 κιλο περιπου!

Το αποτελεσμα με δικαιωσε γιατι το χαρουπομελο μου για πρωτη φορα, δεν ηταν καθολου στυφο αλλα απεναντιας γλυκο σα πετιμεζι και ευχαριστο στη γευση!

Συνταγή του Γεώργιου Χουστουλάκη