11 Φεβ. 2021

ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΓΚΑΛΑΝΓΚΑΛ ΣΤΟΝ ΚΗΠΟ. GALANGAR ΓΚΑΛΑΓΚΑΝΗ ΠΩΣ ΘΑ ΚΑΛΙΕΡΓΗΣΩ

ΦΡΕΣΚΙΑ ΠΙΠΕΡΟΡΙΖΑ ΠΑΝΤΑ ΣΤΟΝ ΚΗΠΟ.Από το χαυλιτζάνι στο καϊνάρι

Το χαυλιτζάνι είναι το μυστικό, αλλά κυρίαρχο συστατικό του ζεστού ροφήματος καϊνάρι, που σερβίρουν στα καφενεία της Λέσβου. Σερβίρεται και στα Άδανα της Τουρκίας, όπου ακόμα και σήμερα συστήνεται ως τσάι-πανάκεια για δεκάδες παθήσεις. Στα τουρκικά, η λέξη kaynar δηλώνει τον βρασμό, αλλά συνδέεται και με το ομώνυμο χωριό της Δημοκρατίας της Κιργιζίας (Κιργιστάν). Η βάση του ροφήματος είναι ένας συνδυασμός φασκόμηλου με τσάι του βουνού (σιδηρίτη) όπου προστίθενται μερικά κομματάκια χαυλιτζάνι, τριμμένο τζίντζερ, γαρίφαλο, πορτοκαλόφλουδες, κανέλα, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, καρδάμωμο, μέλι και τριμμένη καρυδόψιχα.